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Le chef le plus étoilé du monde et son parcours culinaire d’exception
Le classement du guide Michelin ne fait pas de cadeaux : rares sont les chefs ayant franchi le cap impressionnant des vingt étoiles au long de leur vie. Les critères d’attribution se montrent impitoyables, et la moindre étoile perdue dans …
Les meilleurs repas pour une perte de poids efficace
Oubliez les dogmes et les recettes toutes faites : tout miser sur un déficit calorique strict n’a jamais garanti la silhouette rêvée. L’art de perdre du poids s’écrit dans l’assiette, mais aussi dans l’intelligence des associations alimentaires. Protéines maigres, fibres …
Meilleur moment pour mettre le sel : astuces et conseils culinaires
Un chef étoilé dirait que le sel, mal dompté, peut transformer une poêlée de légumes en purée triste ou faire d’une côte de bœuf un morceau sec comme la paille. Ici, chaque geste compte et le timing s’impose comme une …
Les noms des couteaux de chef japonais et leur utilisation
Un couteau de chef japonais n’est pas interchangeable avec son voisin : chaque nom désigne une forme, une fonction, une tradition. Un gyuto tranche la viande, un santoku s’adapte à tout, un yanagiba file le poisson. Les fabricants respectent des …